Цезарь с курицей в домашних условиях как в кафе Хрустящий салат, сочная курица и правильная заправка.

Куриное филе вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
Если кусочки слишком толстые, аккуратно разрежьте их вдоль пополам, чтобы они быстрее и равномернее прожарились. Посолите, поперчите, добавьте паприку, сушёный чеснок и слегка перемешайте, чтобы специи распределились по всей поверхности.
Дайте филе постоять буквально 10 минут — этого хватает, чтобы оно впитало вкус.

Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло.
Выложите филе и жарьте на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Главное — не пересушить. Курица должна остаться сочной внутри.
Готовое филе переложите на доску и дайте ему «отдохнуть» 5 минут, прежде чем нарезать. Так сок останется внутри, а не вытечет на доску.

Хлеб или багет нарежьте небольшими кубиками примерно по 1,5 сантиметра.
В миске сбрызните их оливковым маслом, добавьте сушёный чеснок и соль. Перемешайте руками, чтобы каждый кубик был слегка покрыт маслом.
Выложите хлеб на сухую сковороду и обжарьте на среднем огне до румяности, периодически помешивая. Можно сделать гренки и в духовке при 180 градусах примерно 8–10 минут — кому как удобнее.
Готовые гренки должны быть хрустящими снаружи и слегка мягкими внутри.

Чеснок натрите на мелкой тёрке или раздавите через пресс.
В миске соедините майонез, горчицу, чеснок, лимонный сок, натёртый пармезан и оливковое масло. Перемешайте до однородности.
Попробуйте и при необходимости добавьте соль, перец или ещё немного лимона. Заправка должна быть кремовой, в меру густой и насыщенной по вкусу — именно она делает салат тем самым Цезарем.

Листья салата хорошо промойте и тщательно обсушите. Это очень важно: на влажных листьях заправка не держится и салат «плывёт».
Крупные листья нарвите руками на средние кусочки. Ножом резать не обязательно — рваные листья выглядят живее и красивее.
Помидоры черри разрежьте пополам.

Готовое куриное филе нарежьте поперёк волокон ломтиками средней толщины.
Резать поперёк волокон важно: так курица остаётся мягкой даже после остывания, а не превращается в сухие нитки.

В большую миску выложите листья салата.
Добавьте часть заправки и аккуратно перемешайте руками, чтобы каждый листочек слегка покрылся соусом, но не утонул в нём.
Сверху выложите помидоры черри, гренки и кусочки курицы.

Полейте салат оставшейся заправкой по вкусу.
Сверху щедро посыпьте натёртым пармезаном. Можно использовать тёрку прямо над тарелкой, чтобы стружка получилась воздушной и красиво легла поверх.
Если хочется подачи как в кафе — добавьте пару капель оливкового масла и немного свежемолотого чёрного перца.

Подавайте Цезарь сразу, пока листья хрустят, гренки не размокли, а курица ещё тёплая.
Это как раз то блюдо, которое теряет вкус, если стоит. Поэтому собирайте салат непосредственно перед подачей и угощайте, пока всё свежее, ароматное и красиво смотрится в тарелке.