Картофель и морковь промойте и отварите до готовности в кожуре.
Яйца тоже отварите вкрутую.
После этого всё обязательно остудите. Это важный момент: тёплые продукты только испортят слои, и салат получится слишком влажным.

Лук нарежьте очень мелкими кубиками.
Если вкус кажется слишком резким, можно залить лук кипятком на 5 минут, потом откинуть на сито и обсушить. Это убирает лишнюю горечь и делает вкус мягче.
Для домашней Мимозы это полезный приём, особенно если вы хотите более деликатный результат, как в хорошем кафе.

Сайру откройте, слейте лишнюю жидкость и масло, если его слишком много.
Рыбу разомните вилкой до средней крошки. Не нужно превращать её в пасту, но и крупные куски лучше убрать — салат должен быть нежным и ровным по текстуре.
Если попадутся косточки, их обязательно удалите.

Картофель очистите и натрите на крупной тёрке.
Морковь тоже натрите крупно.
Яйца очистите. Белки натрите отдельно от желтков. Это не просто красиво, а ещё и удобно для аккуратной сборки.
Желтки потом пойдут на верхний слой — именно они дают тот самый узнаваемый вид Мимозы.

Салат лучше собирать в прозрачном салатнике или через кулинарное кольцо, если хотите особенно аккуратную подачу.

На дно выложите картофель.
Слегка посолите его, если нужно, и распределите тонким ровным слоем.
Сверху нанесите совсем немного майонеза — не слишком густо, а именно тонко, чтобы слои остались воздушными.

Следом распределите слой рыбы.
Сверху положите лук.
На этом этапе можно добавить ещё совсем немного майонеза, если хочется более мягкой и связанной структуры. Но не переборщите: Мимоза не должна быть тяжёлой.

На лук выложите тёртую морковь.
Разровняйте слой ложкой, не утрамбовывая его слишком сильно.
Снова нанесите тонкий слой майонеза. Морковь в Мимозе даёт сладость и красивый цвет, поэтому её лучше не делать слишком толстым и грубым слоем.

Теперь идёт слой яичных белков.
Их нужно распределить ровно, чтобы они покрыли всю поверхность салата.
Этот слой делает Мимозу более нежной и мягкой по вкусу. Сверху можно добавить ещё немного майонеза, очень тонко, буквально для связки.

Последним слоем выложите натёртые яичные желтки.
Именно они дают тот самый яркий верх, по которому салат сразу узнают.
Желтки лучше не прижимать. Пусть слой останется пушистым и лёгким, тогда салат будет выглядеть красиво и аккуратно.

Уберите Мимозу в холодильник минимум на 1 час.
Это очень важный этап. За это время слои пропитаются, салат станет собраннее, а вкус — ровнее и мягче.
Если есть время, можно оставить его и на 2 часа. Мимоза от этого только выиграет.

Подавайте салат холодным, уже после того как он настоялся.
При желании можно украсить сверху зеленью, но и без неё он выглядит очень достойно.
Мимоза хороша как на праздник, так и просто на домашний ужин, когда хочется чего-то знакомого, мягкого и очень по-домашнему уютного.